Macelleria Orelli, Roma
Nel cuore pulsante di Roma, nella pittoresca piazzetta del Biscione, al civico 96/98, proprio a ridosso della vibrante piazza Campo de’ Fiori, si erge una bottega che incarna la tradizione e la storia romana: la Macelleria Orelli. Questa storica macelleria nel rione Parione si distingue non solo per la sua posizione privilegiata ma anche per aver conservato il fascino delle botteghe di un tempo, testimoniato dalle sue insegne storiche e premiata dal marchio “Locale tipico della tradizione romanesca”, prestigioso fregio, patrocinato dal ministero delle imprese e del made in Italy, nato con l’obiettivo di preservare e valorizzare le attività storiche e tipiche romane.
Una storia lunga più di 160 anni
Fondata nel 1860, questa macelleria è sempre stata gestita dalla famiglia Orelli, testimoniando la loro dedizione e passione per l’arte della macelleria. Inizialmente nata come tripperia, la Macelleria Orelli si è trasformata nel corso degli anni per soddisfare i cambiamenti del gusto e delle esigenze dei clienti. Negli anni ’70, con Carmine Orelli (dal 1972), ha iniziato a offrire anche abbacchi e frattaglie, e poi, nel 1980, ha ampliato la sua offerta includendo una varietà di carni.
Prodotti d’eccellenza, dietro le quinte delle trattorie romane leggendarie
Al suo interno, la Macelleria Orelli offre una varietà di carni tutte rigorosamente di provenienza nazionale, soddisfacendo i palati più esigenti e diversificati. Da tagli pregiati di manzo e vitella a pollame selezionato, coniglio, e per gli intenditori, un eccellente abbacchio. E non è tutto: a seconda della stagione e delle disponibilità, i clienti possono trovare anche frattaglie e selvaggina, una vera delizia per gli amanti della carne.
Ma cosa rende speciale la Macelleria Orelli? Una delle sue particolarità è la fedeltà ai valori della cucina romanesca. È noto che la famosissima trattoria Sora Lella, un nome che ha segnato la storia della cucina romana, si rifornisce proprio qui per piatti che spaziano dalla coda alla vaccinara alla trippa alla romana e per tutto il quinto quarto. Questo connubio testimonia l’alta qualità delle carni offerte, che rappresentano una vera garanzia per i clienti.
Aneddoti e racconti di una grande storia
Aldo fabrizi
Aldo Fabrizi non ha certo bisogno di presentazioni, attore e regista romano tra i più importanti di sempre, abituato ad incontri occasionali e diretti con le persone, spesso esigenti o insistenti nella richiesta di autografi o nell’aspettativa di una battuta orecchiabile.
Fabrizi sapeva essere estremamente generoso e disponibile, instaurando conversazioni piacevoli, ricche di scherzi, vaghe promesse e scambi di complimenti. Talvolta, offriva il privilegio di condividere un pasto alla sua stessa tavola, ad esempio nella sua ampia cucina-studio, luogo dove la sua passione per la cucina e la buona tavola si esprimeva al meglio; ed è proprio dalla macelleria Orelli che si riforniva, specialmente per la trippa per la quale ringraziò, a suo modo, Carmine Orelli.
“A Carmine Orelli pe’ la trippa der padre”
Elisabetta Cortellesi in Orelli
Nel cuore pulsante della cultura romana, troviamo un elemento imprescindibile: le nonne, vere maestre della cucina romanesca. Queste figure, colme di saggezza e amore, sono le custodi di secolari ricette e tradizioni. Con mani esperte e cuori generosi, le nonne romane hanno tramandato di generazione in generazione i segreti di piatti intramontabili.
Il loro insegnamento va oltre la semplice preparazione del cibo. È un vero e proprio atto d’amore, un legame indissolubile con le radici e la storia di Roma. Le cucine delle nonne sono laboratori dove si mescolano ricordi, risate e sapori autentici, creando piatti che riscaldano l’anima.
Elisabetta Cortellesi in Orelli, detta Lisa, colonna portante della macelleria per oltre 50 anni…i clienti di vecchia data si ricorderanno i suoi consigli culinari. Un po’ romani e un po’ marchigiani, con uno stile del tutto personale!
Ecco allora per voi la ricetta della Trippa alla Romana dalla sua viva voce (da notare la competenza nonché il piglio)
Un pezzo di storia romana
La Macelleria Orelli non è solo un negozio di carne. È un pezzo di storia romana, un luogo dove tradizione e qualità si incontrano per offrire un’esperienza unica. Che si tratti di un cliente affezionato o di un visitatore occasionale, la Macelleria Orelli promette un viaggio culinario attraverso i sapori autentici e la tradizione della Roma eterna.
Per chi desidera provare le carni eccellenti della Macelleria Orelli, è utile sapere che si trova in Piazza del Biscione, 96/98 – 00187 Roma.
È possibile contattarla al numero 06/68802346; la macelleria rimane chiusa di domenica.
