Il maritozzo con la panna
Quando si parla di dolci tipici romani non possiamo non pensare al maritozzo con la panna. Questo dolce si presenta come una piccola pagnotta tagliata in due e farcita con la panna. Gli ingredienti semplici e il gusto saporito hanno reso il maritozzo il dolce più famoso di Roma e dintorni. Inoltre le origini e la storia di questo prodotto sono molto antiche e curiose.
Scopriamo insieme questo dolce della tradizione culinaria romana.
La storia e l’origine del maritozzo con la panna romano
Sembra che le origini del maritozzo risalgano ai tempi degli antichi Romani.
Abbiamo infatti delle testimonianze di piccole pagnotte, realizzate con farina, acqua, uova e burro, addolcite poi con l’aggiunta del miele.
Questo pasto veniva preparato dalle mogli per i mariti che lavoravano nei campi e consisteva in un cibo pratico da trasportare, ma allo stesso tempo molto sostanzioso.
Poi durante l’epoca medievale il maritozzo costituiva un piccolo peccato di gola che gli uomini si concedevano durante il periodo della Quaresima, quando si norma si osservava il digiuno.
Perché si chiama maritozzo?
Il termine “maritozzo” è stato oggetti di studi e tante sono le leggende nate attorno a questo dolce.
Famosi poeti romani come Giuseppe Gioachino Belli raccontavano di come venisse donato dal ragazzo alla propria innamorata e che, all’interno della farcitura, fosse nascosto un anello o un altro piccolo oggetto d’oro.
Proprio per questo gesto al fidanzato si dava l’appellativo scherzoso di “maritozzo”, a indicare la proposta di matrimonio che si impegnava a fare.
In aggiunta, spesso sul dolce venivano realizzate delle piccole decorazioni di cuori e frecce, in ricordo dell’arco di Cupido.
Infine secondo un’altra leggenda il maritozzo veniva preparato dalle ragazze in età da marito, che cucinavano i dolci e li portavano in piazza per farli assaggiare ai giovani del paese e trovare così la propria anima gemella.
La ricetta per preparare il maritozzo con la panna a casa
A Roma il luogo ideale dove poter gustare un maritozzo con la panna preparato ad arte è senza dubbio la pasticceria Regoli, lo storico negozio a conduzione familiare, fondato nel 1916, che si trova in via dello Statuto, nel rione Esquilino.
Da Regoli troverete sempre materie prime di qualità e dolci gustosi. Per chi invece si volesse cimentare a casa con la preparazione di questo dolce ecco la ricetta tradizionale romana.
Per prima cosa gli ingredienti:
- 200 grammi di farina
- 1 uovo
- 50 grammi di burro
- 3 cucchiai di zucchero
- 20 grammi di lievito di birra
- Sale q.b.
- Panna da montare
Tutto pronto? Passiamo al procedimento!
Preparare subito l’impasto unendo la farina con l’uovo, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Lavorare l’impasto fino a ottenere un panetto soffice.
Tagliare il panetto in circa dieci pezzi e lasciare a riposare finché il volume non sarà raddoppiato.
A questo punto cuocere le pagnottelle in forno a 250 gradi per circa 10 minuti, in modo che i maritozzi risultino dorati fuori e morbidi dentro.
Sciogliere un cucchiaio di zucchero nell’acqua e spennellare i maritozzi con il composto. Una volta che si saranno asciugati, tagliarli a metà e farcire con la panna montata.
Conclusioni
Che sia per una semplice colazione o per fare un gesto amore o ancora per concedersi un piccolo peccato di gola, il maritozzo con la panna è il dolce ideale.
Fresco e leggero è adatto anche per le calde giornate d’estate. Provare per credere.
