Osteria della Trippa: La perla dello Chef Alessandra Ruggeri
Benvenuti all’Osteria della Trippa, un autentico gioiello nel cuore di Roma. La proprietaria, la gentilissima Alessandra Ruggeri, notevole Chef & Food Writer, ci accoglie con la calorosa ospitalità tipica romana, presentandoci deliziosi piatti della cucina tradizionale.
Lo chef, Alessandra Ruggeri
La cucina dello chef Alessandra Ruggeri attinge ai ricordi e ai sapori familiari che l’hanno accompagnata fin da piccola: la sua cucina è semplice e tradizionale, incentrata sulla ricerca di ricette ed ingredienti legati alla tradizione romana e laziale. Esplora anche piatti e tradizioni delle altre regioni della penisola, aggiungendo un tocco personale e molta passione.
Per la scelta dei vini, Alessandra Ruggeri si affida alla sua esperienza sul campo: curiosa e affascinata da questo mondo, ricerca personalmente i vini, li assaggia e li degusta assieme ai suoi amici. Preferisce acquistare da piccole cantine, privilegiando una carta dei vini prettamente locale con circa un centinaio di referenze. Ha però un occhio di riguardo per la Francia, dalla quale seleziona l’unico Champagne presente in carta.
La cucina dell’ osteria della trippa
Un piatto che spicca nel menù è la sfiziosa trippa fritta, una rarità a Roma, servita in un caratteristico tegamino e abbinata ad un vino accuratamente scelto. Questo piatto può tranquillamente fungere da prelibato aperitivo prima di immergersi nel ricco menù dell’Osteria della Trippa.
La cucina, come spiegato dalla stessa Alessandra, si focalizza sui tagli del “quinto quarto”, epitomi della tradizione romanesca: pajata, coda alla vaccinara, cervella, animelle, coratella, trippa e granelli.
Ma ciò che rende l’Osteria della Trippa davvero unica è la sua dedizione nel celebrare, come suggerisce il nome dell’osteria, la trippa, preparata con maestria e passione, garantendo ad ogni cliente un’esperienza culinaria genuina ed indimenticabile.
Non solo trippa..
Il menù non si ferma qui: dai classici come Amatriciana e Carbonara ai saporiti spaghettoni Cacio e Pepe, ogni piatto parla di tradizione e autenticità.
Vi presentiamo una selezione di piatti dello Chef Alessandra Ruggeri
- Trippa alla romana
- Carpaccio di testa
- Mozzarella in carrozza
- Fave e cicoria
- Coda alla vaccinara
- Pallotte cacio e ova
- Cacio e pepe
- Carbonara
L’osteria della trippa è una vera esperienza culinaria
Con le sue atmosfere avvolgenti, ingredienti di alta qualità e una preparazione artigianale, l’Osteria della Trippa non è solo un ristorante, ma un viaggio nella vera essenza della cucina romanesca. E quando ti siedi al suo tavolo, non solo assapori un piatto, ma la storia e la tradizione gastronomica di Roma.
Premi e riconoscimenti
L’osteria della trippa ha ricevuto il Bid Gourmand nella guida Michelin Italia per l’anno 2023
Informazioni utili:
Via Goffredo Mameli 15, 00153, Roma
Orario:
Lunedì 19.00 – 22.30
Martedì chiuso
Mercoledì 19.00 – 22.30
Dal Giovedì al Sabato 12.00 – 14.30; 19.00 – 22.30
Domenica 12.00 – 14.30
