Ricetta del pollo ai peperoni
Il pollo ai peperoni è una specialità romanesca che si è conquistata un posto d’onore nella tradizione gastronomica della capitale, ma che ha saputo conquistare i palati in tutta Italia. Nelle tipiche osterie romane, questo piatto viene servito come un vero emblema della cucina locale, semplice ma ricco di sapore. L’abbinamento con fette di pane fresco, perfette per assaporare l’intingolo agrodolce di pomodoro e peperoni, rende questo piatto ancora più irresistibile.
La Ricetta: Pollo ai peperoni
Per apprezzare appieno questo piatto, è fondamentale utilizzare ingredienti di alta qualità. In particolare, scegliere un pollo ruspante, cresciuto in libertà, garantirà un gusto autentico e inconfondibile.
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 pollo ruspante a pezzi (1 kg)
- 1 kg di peperoni rossi e gialli, per un tocco di colore
- 500 g di pomodori maturi, preferibilmente a grappolo
- 100 g di cipolla dorata
- 100 ml di vino bianco secco, per sfumare
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
- Sale e pepe nero macinato al momento, quanto basta
Procedimento:
- Preparare i Peperoni: Lavare, asciugare e tagliare i peperoni a listarelle, rimuovendo semi e parti bianche. Preparare i pomodori nello stesso modo.
- Preparare il Pollo: Rimuovere eventuali impurità dal pollo, risciacquarlo e asciugarlo bene. Dorarlo in una casseruola con aglio, cipolla e concentrato di pomodoro.
- Cucinare con Vino e Verdure: Sfumare il pollo con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere peperoni e pomodori, salare e pepare, e coprire. Cuocere su fiamma media per circa 30 minuti, mescolando occasionalmente.
- Finalizzare la Cottura: Rimuovere il coperchio e lasciare cuocere per altri 10 minuti, per addensare il sugo. Ajustare di sale e pepe secondo i gusti.
- Servire Caldo: Il pollo alla romana con peperoni è ora pronto per essere servito con fette di pane, perfette per fare la scarpetta e godere appieno di ogni goccia di questo delizioso sugo.
Dove mangiare un ottimo pollo ai peperoni?
Se non siete dei grandi chef o semplicemente la cucina non è la vostra passione potete gustare il pollo ai peperoni in tantissime trattorie romane.
Un nostro consiglio? Senza dubbio da IL MATRICIANO
Via dei Gracchi 55 Roma Lazio
