Ricetta dei tonnarelli cacio e pepe
Tonnarelli cacio e pepe
Attrezzatura
- 1 padella capiente
- 1 Ciotola
- 1 Scolapasta
- 1 grattugia
- 1 cucchiaio
Ingredienti
- 400 g pasta tipo "tonnarelli"
- 200 g pecorino romano grattugiato
- q.b. pepe nero macinato grossolano
- q.b. sale
Istruzioni
- In una ciotola capiente, mescola il pecorino grattugiato con una buona macinata di pepe nero. Aggiungi un po' d'acqua di cottura della pasta, un cucchiaio alla volta, mescolando energicamente fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
- In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i tonnarelli (o gli spaghetti). Cuoci la pasta al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Prima di scolare la pasta, preleva un paio di mestoli d'acqua di cottura e mettila da parte. Scola i tonnarelli e mettili nella ciotola con la crema di pecorino e pepe. Mescola bene per far aderire la crema di pecorino ai tonnarelli. Se necessario, aggiungi un po' dell'acqua di cottura messa da parte per ottenere la consistenza desiderata.
- Trasferisci i tonnarelli cacio e pepe nei piatti e, se desiderato, aggiungi un'ulteriore spolverata di pepe nero macinato e pecorino grattugiato a piacere.
Video
Tonnarelli Cacio e Pepe: Essenza della cucina romanesca
La cucina romana ha da sempre saputo esprimere in pienezza l’essenza della sua cultura: semplicità, genuinità e una profonda radicazione nelle tradizioni. Uno dei piatti che incarnano meglio questa filosofia è senza dubbio i “Tonnarelli Cacio e Pepe”.
Storia e Tradizione
Il Cacio e Pepe è una preparazione antichissima. Nacque come piatto dei pastori nomadi. Il pecorino, essendo di lunga conservazione, e il pepe, utilizzato per stimolare il calore corporeo nelle fredde notti passate in montagna, erano ingredienti facilmente trasportabili e disponibili.
Materie Prime
Il segreto di un buon piatto di Tonnarelli Cacio e Pepe risiede nella qualità delle materie prime. I tonnarelli, simili agli spaghetti ma dalla sezione quadrata, devono essere freschi e realizzati con semola di grano duro. Il pecorino romano, dal sapore deciso e salato, è l’ingrediente principale che, unito al pepe nero macinato al momento, dà vita a una crema avvolgente e ricca di sapore.
Curiosità
Una delle curiosità legate a questo piatto è la sua apparente semplicità. Nonostante gli ingredienti siano solo tre, la preparazione richiede una certa abilità per ottenere la crema perfetta, senza formare grumi.
Inoltre, nonostante la sua natura rustica, il Cacio e Pepe è diventato un piatto raffinato, proposto anche nei ristoranti stellati, dove ogni chef dà la sua interpretazione, pur mantenendo intatta la sua essenza.
Conclusione
I Tonnarelli Cacio e Pepe sono un piatto che racconta una storia, quella di una città e del suo legame indissolubile con le tradizioni. Un piatto che, in ogni suo boccone, ci fa rivivere la magia di Roma. Vi abbiamo presentato una video ricetta realizzata dalla trattoria da Danilo a Roma.
